苦瓜（500克）、猪腩排（300克）、黄豆（60克）、潮州咸菜（100克）、蒜头（4瓣）、鱼露（1茶匙）。

 

1、黄豆用清水浸半日，沥干水分，备用。

2、猪腩排斩件，煮大滚水汆过后用清水冲净。

3、蒜头去衣，原粒备用。

4、咸菜冲洗净后，切成条状，再浸清水半小时，沥干备用。

5、苦瓜去蒂去瓤，切成日字型大件洗干净。

6.火烧热2汤匙油，先炸香蒜头，加入排骨、苦瓜及咸菜同炒，再放入鱼露和黄豆，加清水2杯，加盖慢火焖约1小时即可。